幸福的年味——金华村舌尖上的腊肉

  • 日期:11-16
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新华社南京2月7日电:春节期间,金华村舌头上的腊肉

新华社记者刘威葳

走进江苏省昆山市金华村,农家庭院、窗台、阳台随处可见沐浴在阳光中的腊肉。 香薰腊肉不仅有自己的“风景”,而且让金华村的人们勤劳而富有梦想。

沈文悦是金华村北胡阿祥自然村的村民 他的家人在村子里保存熏肉已经超过20年了,每天都有源源不断的人来。 今年春节,老沈腌制了1000平方米的腊肉,总重量超过5000公斤,目前仍供不应求。 “他们是老客户。他们不需要做广告或进入市场。年销售量增加了20% ”他笑着说道

“金华培根好吃但不油腻。我每年都会买很多东西送给朋友和顾客。吃完后每个人都同意 有些人甚至蒸了一点,直接作为零食吃。他们非常喜欢它。 “正在推三轮车去买熏肉的天元塑料公司的负责人许建新说

沈文悦告诉记者,他的手艺是从他的老父亲那里传承下来的。他在罐子里放了多少盐,在罐子里放了多少压力,浸泡了多长时间,泡了多长时间都是几十年积累的经验,配方也在不断改进。

在金华村,每个家庭都像沈文悦一样腌制咸肉。 村里的几个老人告诉记者,起初,因为金华村被水包围,他们出去购物不方便。从每年11月开始,村民们开始一个接一个地腌制熏肉作为来年的食物。 一代又一代,它现在已经形成了一个品牌

双手致富,金华村的生活变得更加繁荣,一年的味道似乎是“甜蜜的”

”看着培根,我能闻到幸福的味道 ”沈文悦说,“做熏肉已经成为一种习惯。当我年老不能搬动石头时,我会正式“退休” “

金华培根现已成为该村的支柱产业之一,去年销售约5万盒,家庭平均收入超过1万元。