开咖啡馆年入百万?这家10㎡小店,日销350杯,每月净赚8万块

  • 日期:09-29
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我必须在4天前分享门

餐饮业有一句俗语:当一家商店的月销售额与一年的租金相当时,该商店可以生活得很好。

这家名为“咖啡咖啡”的商店的租金为每月15,000元,每年18万,每月的营业额为20万。可以达到这个标准。

于2017年8月开业的南京明华美术馆的座标,占地10平方米,只能取出或取出。

开张6个月,达到了的日出杯。两年后,情况有所改善。

这家商店是如何做到的?我和老板透露了他的“武术作弊”。

作者|张全阳

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六脉冲神剑:搁置表格,开咖啡馆当茶店

六脉冲剑无形和无形,是一套高级武术,将剑术转变为剑术。拿起剑杀死无形。

幺咖啡咖啡厅,回归咖啡的精髓,淡化虚无的形式。

“当我开这家商店时,定位与其他人不同。我想开一家咖啡饮料店,不卖空间,不卖欧洲袋,甜点,便餐,我只卖现磨咖啡,垂悬耳朵的是唐不卖。”老板告诉我。

使用咖啡作为饮料店的想法,图片来自公众评论

在面试过程中,老板一直强调咖啡是一种饮料。长期以来,中国消费者一直对高端人群消费咖啡有一种感觉,这种消费是一种生活方式和一种虚无感,因此无视咖啡本身只是一种饮料。

这就是你做咖啡的方式。该区域只有10个单位,狭窄的空间甚至很拥挤,只有几个凳子可以休息,更多的人去商店选择外卖,另一种方法是直接外卖。 “咖啡和奶茶也是人们在美食街上吃饭时所选择的一种饮料。”

咖啡店的位置,图片来自公众评论

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杨指数:使用产品稳定并捕获肿块

运动后,一根食指用食指穴位,在分离的中间一根,一次进攻并撤退,实际上是保护身体的敌人。

对于茶店,“稳定”一词。稳定的生产是战胜敌人并捕捉消费者味蕾的唯一途径。在短短6个月内,日出了300杯。但是,为了培养这种看似简单的“单阳手指”,您需要付出很多努力:

开发独家咖啡豆。许多咖啡店经常更换咖啡豆,这使咖啡的口味多变且质量不易控制。为了确保每杯咖啡的风味和质量稳定,我们开发了咖啡豆与咖啡烘焙机的独家混合物。

质量稳定的独家混合咖啡豆,来自流行评论的图片

成为燕麦奶服务提供商。为了确保在商店中继续销售优质燕麦片,该公司已成为该品牌在南京的服务提供商。现在南京的所有饮料店都需要燕麦片,他们必须从蟑螂那里购买。一家小型咖啡店可以做到,这真棒。

但是我沉迷于专业精神。这家10平方米的商店有5名员工,非常适合小商店。但是只有2名专业咖啡师。

“商店里有几位专业的咖啡师,但他们对该专业有不同的看法。他们都有自己的见解。许多产品的风味不能满足消费者的口味。坦率地说,它没有扎根。然后咖啡师的组成发生了变化。分为两个专业的咖啡师+三个新手,白人,通过新手对咖啡师的了解,再加上消费者的反馈,产品风味越来越受到消费者的欢迎。

专业版+消费者反馈改进,热门评论图片

不好喝,再做一次。在公众评论中,几个消费者同时提到了一项服务细节:只要顾客说杯子不好,他就会制造另一个杯子。

在这方面,老板说:“因为我们在商店里现磨咖啡,即使我们更换机器3次,我们也会使用100,000台热妈妈咖啡机,我们仍然需要随时校准数据。如果天气不好,会下雨,数据很难精确,有时太酸或太苦,会影响风味,但现在好多了,很少发生这种情况。毕竟,我们对豆子非常熟悉。“

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龙十八棕榈:在会员制上做得很好,招募敌人

龙的十八个手掌,新兵和敌人,是无敌的,每招都有强大的力量。

尽管咖啡店很小,但有3,000多名会员。会员的每日充值额不少于2500元,甚至超过8000元。充值和新客户基本相等。

商店中的会员活动,图片来自公众评论

怎么做?

降低充值门槛:充值100,发送100

起初,为了吸引客户,我发起了一次充值100到100的运动。但是,发送的100元必须在3天内使用,否则将无效。

对于个人消费者来说,这只是一个头,他们通常不会在这么短的时间内消费。对于公司和其他群体的消费,它可以吸引大量的客户潮。

1元限时抢购

“当旧商店搬到新地址时,实际上是在50米外,但我们还发起了一场运动,以回馈新老顾客。我们以1元的价格抢购了300份,一分钟内就被抢购一空。老板说。当然,这是补偿性的,但仍然值得。原始客户被保留,新客户得到发展,这增加了热浪。

多种会员权益

另外充值划算:充值300元,平均23元/杯,充值600元,平均21元/杯。您还将每个星期六定为会员日,会员可免费购买一个会员日。

另外,作为福利,不时为会员举行彩票活动。大部分奖品是免费咖啡或价值318元的限量版燕麦奶,以加深对品牌和产品信任的认可。

戏弄咖啡产品,公众评论图片

抓住上班族的急需人群

“我们的会员中有80%的年龄在25-35岁之间,而20%的年龄在35岁以上。他们中只有80%的人是需要的,例如附近一公里内的办公室工作人员。早上8点至10点,办公室工作人员将点一杯咖啡作为早餐的点心,一小时内可以生产120杯以上。

为此,我们调整了营业时间,从早上7:45开始,并于全年正式营业,“逗老板说。”周末营业额一般在1000元左右,与工作日相差1000元,但工作日之间的差额每天不超过300元。

吸引了急需的人群,公众评论的照片

客户也是管理员

友谊有3个微信群组,成员将近1000,但群组经理是客户。对此,老板嘲讽说:“主要是人员有限,没有时间去管理。”实际上,这是关闭与客户的关系并增加客户粘性的非常聪明的方法。

武装部队之友,实力一一列举

饮料的定时挑战会不时举行,并且列表会实时更新在墙上。比赛制度和结果是公开透明的,吸引了许多“有抱负的”年轻人挑战。获胜者可以获得所有饮料的50%折扣卡。

表现自己

明洼走廊是南京人流聚集的核心场所,也是一条美食街,琳琅满目的美食,商店,都是很好的资源。

鼓励雇主与亲近客户的商人合作,并从双方获得最有利的优惠券,以相互取舍。

甚至将结账柜台前壁上的龙虾店,洗牌店和火锅店的优惠券放在顾客自己拿起的地方,这些商店也会为他们提供有趣的优惠券。

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凌波微步:外卖应该很快,以确保客户体验

凌波微步是光彩的极好方法。世界上的武术,只有快速而坚不可摧。

取笑外卖。外卖平台的营业额是购物的一半,每天有150至200杯外卖。美国军团只有一个外卖平台每月售出1718个。 (提交前的统计信息)

美国交付截图

那么“快速”在哪里?

老板淡淡地说:“我们的外卖平台与顺丰经销店相连,可以用会员卡付款。客户体验是最重要的,为此我们毫不犹豫地付出了任何代价。”

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小型被动工作:紧跟市场趋势并创新产品

小武仙宫可以模仿敌人的武术,并且使蓝变蓝比蓝变更好。

您在开发新产品时会嘲笑咖啡,但也要跟上潮流,同时根据客户特征进行调整和创新。

例如,带有黑糖的脏咖啡是随着时尚和市场趋势而开发的一种新型咖啡饮料。使用植物奶从客户的乳糖不耐症的角度开发了一种名为“小春和”的产品。

根据客户特征进行调整和创新。图片来自公众评论。

老板嘲笑说:“根据销售调整,我们每个季度将生产2-3种新产品,还会有非咖啡饮料,例如苏打水,因为它们的面值很高,在女孩中很受欢迎。”

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结论

当我选择在新街口定居时,我逗乐了老板,并许下了一个愿望:颠覆传统的高价食堂咖啡店模式,在街道和小巷里建立高品质和低成本的咖啡外卖店,所以这样,每个喜欢咖啡的人都可以以合理的价格喝一杯“美味”的咖啡。

是高质量和低成本的户外商店。图片来自公众评论。

现在,在过去的两年中,老板以每月近20万的销售额测试了他的想法。据了解,您很快将再开设两家商店,面积将变小。

老板反复强调:“稳定的咖啡饮料,我认为这是未来的趋势。”

9月26日,郑州站,《聊到2019年饮酒力学学院国家巡回讲习班》,创银,根据下图的二维码立即注册:

政治雨统筹编辑孙超远姜飞

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新手开茶馆,需要避开7个大坑:通过产品定位,突破周转瓶颈:引爆本店的果茶产品你也可以做到:

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餐饮业有句俗话:当一家店的月销售额达到一年租金的水平时,该店就能过上很好的生活。

这家名为“咖啡咖啡”的店,租金元/月,年租金18万,月营业额20万。这个标准是可以达到的。

南京明和画廊于2017年8月开放,面积10平方米,坐标只能取出来。

开业6个月,日出杯300~350杯。两年后,情况略有改善。

这家商店是怎么做到的?我和老板揭露了他的“武术骗局”。

作者张全阳

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六脉剑:放下表格,把咖啡馆开成茶馆

六脉剑,无形而无形,是一套将剑术转化为剑术的高级武术。拿着剑杀了隐形人。

咖啡馆,回归咖啡的精华,冲淡虚无的形式。

“我开这家店的时候,定位跟别人不一样。我想开一家咖啡饮料店,不卖空间,不卖欧式包、甜点、清淡食品,我只卖现磨咖啡,吊耳都不卖。”老板告诉我。

使用咖啡作为饮料店的想法,图片来自公众评论

在面试过程中,老板一直强调咖啡是一种饮料。长期以来,中国消费者一直对高端人群消费咖啡有一种感觉,这种消费是一种生活方式和一种虚无感,因此无视咖啡本身只是一种饮料。

这就是你做咖啡的方式。该区域只有10个单位,狭窄的空间甚至很拥挤,只有几个凳子可以休息,更多的人去商店选择外卖,另一种方法是直接外卖。 “咖啡和奶茶也是人们在美食街上吃饭时所选择的一种饮料。”

咖啡店的位置,图片来自公众评论

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杨指数:使用产品稳定并捕获肿块

运动后,一根食指用食指穴位,在分离的中间一根,一次进攻并撤退,实际上是保护身体的敌人。

对于茶店,“稳定”一词。稳定的生产是战胜敌人并捕捉消费者味蕾的唯一途径。在短短6个月内,日出了300杯。但是,为了培养这种看似简单的“单阳手指”,您需要付出很多努力:

开发独家咖啡豆。许多咖啡店经常更换咖啡豆,这使咖啡的口味多变且质量不易控制。为了确保每杯咖啡的风味和质量稳定,我们开发了咖啡豆与咖啡烘焙机的独家混合物。

质量稳定的独家混合咖啡豆,来自流行评论的图片

成为燕麦奶服务提供商。为了确保在商店中继续销售优质燕麦片,该公司已成为该品牌在南京的服务提供商。现在南京的所有饮料店都需要燕麦片,他们必须从蟑螂那里购买。一家小型咖啡店可以做到,这真棒。

但是我沉迷于专业精神。这家10平方米的商店有5名员工,非常适合小商店。但是只有2名专业咖啡师。

“商店里有几位专业的咖啡师,但他们对该专业有不同的看法。他们都有自己的见解。许多产品的风味不能满足消费者的口味。坦率地说,它没有扎根。然后咖啡师的组成发生了变化。分为两个专业的咖啡师+三个新手,白人,通过新手对咖啡师的了解,再加上消费者的反馈,产品风味越来越受到消费者的欢迎。

专业版+消费者反馈改进,热门评论图片

不好喝,再做一次。在公众评论中,几个消费者同时提到了一项服务细节:只要顾客说杯子不好,他就会制造另一个杯子。

在这方面,老板说:“因为我们在商店里现磨咖啡,即使我们更换机器3次,我们也会使用100,000台热妈妈咖啡机,我们仍然需要随时校准数据。如果天气不好,会下雨,数据很难精确,有时太酸或太苦,会影响风味,但现在好多了,很少发生这种情况。毕竟,我们对豆子非常熟悉。“

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龙十八棕榈:在会员制上做得很好,招募敌人

龙的十八个手掌,新兵和敌人,是无敌的,每招都有强大的力量。

尽管咖啡店很小,但有3,000多名会员。会员的每日充值额不少于2500元,甚至超过8000元。充值和新客户基本相等。

商店中的会员活动,图片来自公众评论

怎么做?

降低充值门槛:充值100,发送100

起初,为了吸引客户,我发起了一次充值100到100的运动。但是,发送的100元必须在3天内使用,否则将无效。

对于个人消费者来说,这只是一个mm头,通常不会在这么短的时间内被消耗掉。为了消耗公司和其他团体,您可能会流失大量客户。

1元限量购买

“当旧商店搬到新地址时,实际上是在50米外,但我们仍然开展了一项活动,以回馈新老顾客。 1元钱抢购了,限量300张,一分钟就被抢走了。这绝对是一种损失。但是,这仍然非常值得,保留了原始客户,并开发了新客户,掀起了一阵热潮。”老板说。

多种会员权益

除充值划算外:充值300元,平均23元/杯,充值600元,平均21元/杯。幺官方也将被指定为每个星期六的会员日,会员买一送一。

此外,作为福利,不时为会员保留奖品。奖励主要是免费咖啡或价值318元的限量燕麦片,加深了对品牌和产品的认可。

幺浓缩咖啡产品,来自大众点评的图片

抓住办公室工作人员只需要一群人

“我们的会员,年龄在25-35岁或以上的人中有80%,年龄在35岁以上的人中有20%。 80%的人正等着1公里以内的上班族。最佳时间是早上8:00至10:00。一家人将点一杯咖啡作为早餐,一个小时内将提供超过120杯。

为此,我们调整了营业时间,全年都在早上7:45开始营业,就像这样,”老板说,“周末营业额通常在1000左右,差额是1000元,但工作日之间的差额每天不会超过300件。

抓住人群,图片来自公众评论

客户也是管理员

有3个微信群组,有将近1000个成员,但群组管理员是客户。在这方面,老板取笑说:“主要原因是人员有限,没有时间管理。”实际上,帮助关闭与客户的关系并增加客户黏性是非常聪明的。

带五慧朋友,实力上榜

会不时举行“饮酒时间挑战赛”,以实时更新清单。该系统和结果是公开透明的,吸引了许多“有抱负”的年轻人来挑战,优胜者可以获得所有饮料的50%折扣。

充分利用力量

明洼画廊是南京核心人物的聚集地。这也是一条美食街。这是各种食品和商店的好资源。

幺老板老板老板老板老板老板老板老板老板老板老板老板老板老板老板老板老板老板老板老板老板老板

甚至龙虾店,水禽馆和火锅店的优惠券都将放置在结帐柜台的前墙上,以便客户根据需要提取。这些商店还将发送优惠券进行戏弄。

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灵博微步:快速带走,保证客户体验

凌波微步是一个非常好的轻体。 UI。

嘿,主要是外卖和外卖。外卖平台和商店购买是一半到一半,每天有150到200杯外卖。美国集团仅有一个外卖平台的数据在1718年出售。(发布前的统计数据)

美国团体外卖截图

那么它在哪里反映“快速”?

老板说:“我们的外卖平台与SF Express连接,您可以使用会员卡支付账单。客户体验是最重要的,为此我们要尽一切努力。”

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无事可做:紧跟市场趋势,创新产品

小而无能的人,可以模仿敌人的武术,并且达到蓝色和蓝色比蓝色。

在新产品开发方面,幺咖啡咖啡也紧跟潮流,并将根据客户特点进行调整和创新。

例如,将黑糖添加到脏咖啡中是一种随着趋势和市场趋势而开发的新型咖啡饮料。客户使用植物乳从乳糖不耐症的角度开发了一种名为“小春日和”的产品。

根据客户特征,流行评论图片进行调整和创新

老板说:“我们每个季度将生产2至3种新产品。根据销量的调整,将有非咖啡饮料,如苏打水,因为这种高价值在女孩中很受欢迎。”

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结论

当我第一次选择在新街口定居时,我愿许下一个愿望:颠覆咖啡店传统的高价用餐模式,在大街上做一家精品低成本咖啡外卖店,让所有人热爱咖啡的人,花合理的钱喝一杯“好”咖啡。

是一家精品低价外卖店,图片来自公众评论

在过去的两年中,老板以每月近20万的销售额验证了他的远见。据了解,幺马上将很快再开设两家商店,面积将变小。

“稳定的咖啡饮料店,我认为这是未来的趋势”,老板反复强调。

9月26日,Talk Cafe 2019饮用力全国巡回课程郑州站,长按以识别立即注册的QR码:

协调|郑雨编辑孙超愿景|江飞

该文章是咖啡门的原始文章,严禁未经授权转载。

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