厨师长教你在家自制美味的香肠,每一口都是岁月的飘香

  • 日期:09-11
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2019-08-31 14: 59: 11美味食物

转眼间,2019年已经过了半年。我不知道每个人怎么样?几天前,厨师去蔬菜市场发现许多东西的价格已经上涨。不仅今年的水果价格很高,而且今年的猪肉价格也出乎意料地高了。真的有一种不能吃的感觉,但真的有吃肉的冲动。我打电话的时候,妈妈不得不从国内寄来一些香肠。这些都是在农历新年期间准备的。如果有更多,一年没有问题。

作为一个真正的四川人,香肠真的从零食到大餐,而在我们看来,没有香肠的一年不是新年,它是由我们自己的家人完成的。如果你想自己做,如果可以的话,看一看。

主要材料:猪前腿肉,肠衣,香肠,胡椒,白酒,辣椒粉。

1。使用好的前腿肉(脂肪比例:3:7),用水清洗去皮的猪肉,干燥肉的表面上的水,分离脂肪和瘦肉,并将它们变成1厘米的肉块。

2。放入一个大盆,将香肠调味料倒入锅中,根据您的口味加入胡椒粉,小辣椒面和白葡萄酒。 (如果你不添加香肠,你需要自己添加盐。)。

3。用手充分混合,盖上盖子约12小时。在固化过程中,我们可以制作外壳。用温水清洗猪肠衣,冲洗围栏,准备好肠衣。

4。用套管的一端盖住漏斗,将腌制的肉倒入套管中。填满整根后,先用绳子拧紧套管底部,然后用手揉肠,制成罐头。良好的肠体厚度均匀。

5。在整个香肠充满后,用牙签在香肠表面放一些小孔以便通风。然后用电线将其分开约15厘米,并用一条线系住每条线。要紧,否则香肠在煮熟时会很容易蔓延。

6。之后,在阳光充足的地方取出3天,然后将它挂在高处。它通常在屋檐下干燥。通常需要15天左右,所以香肠成功!如果条件允许,最好用柏树枝条抽香肠。

附加说明:

1。香肠的脂肪和薄的比例是3:7。脂肪和瘦身的比例可以根据自己的喜好调整,但不要太薄。如果它太薄,香肠会尝到更多的木柴;

2。干香肠可以在凉爽和通风的地方存放很长时间。在天气变暖后,可以将剩余的香肠放入冰箱的冷冻室中并冷冻保存以防止变质。在香肠干燥后,它也可以存放在冰箱的冷冻室中,以防干燥时间过长而香肠不会滋润;

也许第一次不是特别好,但如果你敢尝试,你就会成功。当一个朋友来,或者你饿了的时候,拿几根香肠,然后把它们切开,然后用几瓶小酒,此时所有的生活不愉快都消失了。

转眼间,2019年已经过了半年。我不知道每个人怎么样?几天前,厨师去蔬菜市场发现许多东西的价格已经上涨。不仅今年的水果价格很高,而且今年的猪肉价格也出乎意料地高了。真的有一种不能吃的感觉,但真的有吃肉的冲动。我打电话的时候,妈妈不得不从国内寄来一些香肠。这些都是在农历新年期间准备的。如果有更多,一年没有问题。

作为一个真正的四川人,香肠真的从零食到大餐,而在我们看来,没有香肠的一年不是新年,它是由我们自己的家人完成的。如果你想自己做,如果可以的话,看一看。

主要材料:猪前腿肉,肠衣,香肠,胡椒,白酒,辣椒粉。

1。使用好的前腿肉(脂肪比例:3:7),用水清洗去皮的猪肉,干燥肉的表面上的水,分离脂肪和瘦肉,并将它们变成1厘米的肉块。

2。放入一个大盆,将香肠调味料倒入锅中,根据您的口味加入胡椒粉,小辣椒面和白葡萄酒。 (如果你不添加香肠,你需要自己添加盐。)。

3。用手充分混合,盖上盖子约12小时。在固化过程中,我们可以制作外壳。用温水清洗猪肠衣,冲洗围栏,准备好肠衣。

4。用套管的一端盖住漏斗,将腌制的肉倒入套管中。填满整根后,先用绳子拧紧套管底部,然后用手揉肠,制成罐头。良好的肠体厚度均匀。

5。在整个香肠充满后,用牙签在香肠表面放一些小孔以便通风。然后用电线将其分开约15厘米,并用一条线系住每条线。要紧,否则香肠在煮熟时会很容易蔓延。

6。之后,在阳光充足的地方取出3天,然后将它挂在高处。它通常在屋檐下干燥。通常需要15天左右,所以香肠成功!如果条件允许,最好用柏树枝条抽香肠。

附加说明:

1。香肠的脂肪和薄的比例是3:7。脂肪和瘦身的比例可以根据自己的喜好调整,但不要太薄。如果它太薄,香肠会尝到更多的木柴;

2。干香肠可以在凉爽和通风的地方存放很长时间。在天气变暖后,可以将剩余的香肠放入冰箱的冷冻室中并冷冻保存以防止变质。在香肠干燥后,它也可以存放在冰箱的冷冻室中,以防干燥时间过长而香肠不会滋润;

也许第一次不是特别好,但如果你敢尝试,你就会成功。当一个朋友来,或者你饿了的时候,拿几根香肠,然后把它们切开,然后用几瓶小酒,此时所有的生活不愉快都消失了。

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