餐厅如何设计灯光打动顾客

  • 日期:10-27
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古语云:食色也。这是一个“真相”,即“整个用餐世界”。今天,小编为大家准备了一篇非常有趣的文章。为了制作一顿美餐,我们必须满足客户“食用色素”的基本需求。

食物,即食物。颜色,即餐厅(环境)的价值。性别,餐厅的气氛。在餐厅中,食用色素的三个重要元素可以串联并相互配合。 “光”是相辅相成的(据说阅读本文的肺活量超级好,只要试试看)。

良好的照明不仅可以在餐厅营造出良好的氛围,还可以激发顾客的胃口以增加营业额。合理的照明设计,始于照明设计(照明设计并非简单地照亮事物)。

餐厅的灯光设计

我们通常所指的设计是指室内设计,其着眼于空间布局并强调材料与空间的融合。照明设计不是缺乏空间设计的完美选择,而是着重于对光的环境感知。设计在兼顾功能和效果的同时,将照明与环境完美融合。

首先,满足基本的照明需求。在用餐空间中,室内环境和桌面必须需要足够和适当的照明才能满足客户的基本需求,从而达到餐点的功能要求。下图是中国《建筑照明设计标准》:

其次,根据当地情况,不同就餐空间的照明设计要求也有所不同。

中餐厅

中餐厅风格明亮。灯光设计要求照度较高,显色性好,照度分布均匀平均与重点照度比值是1:2到1:3。平均照度,即环境光,比如走廊和过道的光。如果照度过高、过低,餐桌上方无射灯,都是“大忌”。

正例:照度较高,有射灯

反例:照度过高,过于均匀

西餐厅

西餐厅重视氛围与菜式的照明,其基础照明往往比较暗,照度比例<1:以营造私密空间感。整体过亮,太均匀,自然光过强,都会使西餐厅缺乏氛围。

正例:灯光营造氛围

反例:自然光过强,缺乏氛围

自助餐厅

自助餐厅需要提供均匀的较高照度,促进翻台率。取餐台重点照明,能够完美表现菜品,刺激顾客食欲。无重点照明,缺乏导向,不利表现菜品。

正例:照度高,有重点照明

反例:照度低,无重点照明

好灯光的标准?

好马配好鞍,好灯光配好食材。对于餐厅空间,灯光的品质非常非常重要。

色温不宜过高

光源的色温不同,对环境气氛的渲染也不相同。色温越高,光越偏冷,色温越低,光越偏暖。现在很多餐厅使用LED灯,色温也就是我们通常所说的白光和黄光。建议不用白光,色温太高,不能凸显食物的色彩。中餐,色温控制在3000~3500K。西餐,色温2800~3000K。

(左图色温为5000K 右图色温为3000K+ 看差异)

Ra显色指数的重要性

光源对物体颜色呈现的程度称为显色性,也就是颜色的逼真程度。 比如,太阳光能够100 %食物展现在我们视觉中,LED灯光也能够还原食物色彩。餐厅灯光显色指数Ra>90。用显色性好的暖色调能够吸引顾客的注意力,真实还原再现食物色泽,引起顾客食欲。

此外,R9对菜品表现很重要。R9是特殊的光谱指数,还原度高,能够特别凸显红色带给顾客的视觉感受。灯光中的R9显色指数能够使红色食材更鲜艳,如肉类、西红柿等。

增加顾客食欲

老子说“五色令人目盲”。所以餐厅的好灯光可以给顾客带来视觉与味觉双重享受,达到身心愉悦。好灯光可以增加食物质感,表现食材的真实颜色,激发人们的食欲。比如,一般在熟食店,灯光都是偏橙色,让食物看起来更诱人。

新加坡最“火”的餐厅,被称为东南亚的“黑店”。据说这家餐厅与坐在桌子旁的“特制” 形成对比,看不到对方的脸,但在强光下桌子上的食物却很清晰。这种特殊的“灯光设计”吸引了各行各业的名人。

可以增加餐厅的营业额

正确的照明设计营造氛围并增强魅力。利用巧妙的照明组合,餐厅的视觉空间可以吸引顾客的注意力。

不管光的类型如何,光的强度都会影响客人的就餐时间。西餐厅通常选择昏暗的灯光,这会增加客人的就餐时间。快餐店的亮光将加快客人的用餐时间,增加顾客流量,从而提高周转率。

您可以节省电费

照明不尽如人意,它必须科学合理,并以质量取胜。餐厅设计中的照明设计一方面满足顾客的视觉体验和审美心理,另一方面使室内空间最大化实用价值和欣赏价值。闪闪发光的灯光不仅会增加蛋糕上的糖霜,而且还会导致功耗,能源浪费和经济损失,甚至造成光污染和对人体健康的损害。

餐厅照明应如何设计?

次区域照明

餐厅设计中的照明设计根据不同的区域空间选择适当的照明和亮度。用餐区的照明必须符合用餐功能。它可以最好地呈现人员,食物,餐具和其他桌面摆设。同时,桌子的起居区和整个空间都被照亮了。例如,餐厅大厅的照明设计需要均匀的亮度分布,以避免眩光。

照明灯具

有各种各样的灯具,并且由不同的灯具产生的照明效果差异很大。在用餐空间中,为了避免刚性照明的单一照射,我们经常使用特殊的灯(例如聚光灯,台灯,枝形吊灯和反射器)来营造特殊的空间感。例如,我们通常可以在用餐空间的顶部使用枝形吊灯,以增加其整体照明度。简而言之,在选择灯具时,我们应尝试选择与就餐空间的整体装饰风格相符的灯具类型,以便起到画龙点睛的作用。

不同的材料,不同的灯光

不同的材料需要不同的灯光才能产生“共振”。不同的材料,不同的透明度,反射率,折射率,发光度等。光的颜色也会影响墙壁或对象的颜色,例如:红色的墙壁在黄色的灯光中为橙色。定向照明可以表达材料的光泽和纹理,从而在墙壁或物体上产生丰富的光晕和纹理变化。

灯光是餐厅的眼睛。餐饮空间的灯光设计,照亮仅仅是最次要的方面,餐饮人需要思考和探索的是,如何通过灯光设计表达一个餐饮空间的文化和氛围,最终使置身其中的顾客感到舒适、愉悦。

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