被预言必死的店她做成人气排队餐厅

  • 日期:10-31
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“您了解交通情况吗?您站在这条胡同的门口,不谈论人,不计算过往的狗只,一个小时内可以做什么?” 2009年,北京女孩王颖和丈夫的火锅店的计划遭到了这样的反对。她回忆说,如今,她已经拥有三家连锁品牌餐厅,而且她首先笑了起来。 -王颖(北京颇受欢迎的餐厅“ The Bureau”和“ No. 8 Academy”的创始人之一)

我预计我会在打开它之前死掉

2008年,王莹的生活成为一个转折点。他从百度辞职结婚。这对夫妇以钱开始创业。王颖是南城女孩。她的丈夫韩彤在西单长大。她对此有特殊的感觉。于是她去了西单东侧,在新建的胡同里找到了一家商店。为此,王莹还邀请了几个餐饮界。前辈来到工作人员。几个老人看着这个偏僻僻静的小巷,摇了摇头。他们建议他们计算出门前一天的交通量。这对年轻夫妇发现他们没有数200只狗。他们在开张之前就被预料到了。死。但是对于这对没有任何业务经验的夫妇,选择这里的原因很简单,一个便宜,两个复杂,三个热情!

王颖和她的丈夫不愿意。他们一共花了11万元将商店扔了起来,桌子和椅子是二手的,壁画是王颖本人画的,商店出售了80年代熟悉的小玩意。味道不马虎,两个人专门去重庆,找师傅学习火锅。开张营业,一串香5美分。

第二个月,小巷开始排队。在第三个月,一位客人发了一条帖子,建议老板喜欢聊天,并品尝胡同店的氛围。在第二年,他们将租金扩大到半个小院子,并开设了一家新餐厅,名为8号医院。在餐厅接待80后,您必须检查身份证。

在创业初期,品味和朋友是最重要的

2009年8月8日,法院诞生了,法院所在地并不占主导地位。因此,这对夫妇在口味和价格上大惊小怪。去重庆找菜谱,请高手掌握,然后结合北京人的口味减少火锅底料。香,味美,价格低廉,回头客很多。在业务开始时,朋友是最重要的。吸引顾客,提出想法并不支付任何赔偿,让这家商店在一年之内就可以获利!

怀旧主题

2010年,学校开学,说巨蟹座喜欢旧事物,这家拥有80年历史的餐厅的概念确实怀旧。这就像您吃饭时回到教室,只是重温旧梦,让人们感受到过去。所有细节都围绕着80年代后的童年记忆主题。可以说,没有人是从未有过的,所以许多传统的餐饮界人士为之震惊。 8号法院的成功掀起了一种怀旧风格。许多餐厅咖啡馆都在竞相模仿,但他们有自己的手表。他们无法抓住北京精华的无限热枕!

使网络和媒体成名

2011年,使8号法院出名的真正原因是,一个食客在快乐在线上发表了有关8号学院的文章。那是开新和人人的时代,由于特殊的商业模式和所有食客的推荐,该文章的转发量立即达到11万以上,其次是快乐大本营,每天,其他综艺节目也邀请他们参加。来宾,网络和媒体的曝光使学校的约会电话从很早开始。当很晚时(我最忙),我什至不得不同时接听这两个电话。八号学院在晚上很有名。

将北京的口味和气质带入北京最受欢迎的餐厅.

王颖说:``发脾气的想法是因为我觉得当今的年轻人不会做很多饭。我不会做。我想帮助你保留北京的味道并保留记忆的味道。”经过两年的准备,该公司于2014年开业。为了与其他北京美食餐厅区分开,他们大胆尝试了“妈妈菜”系列。 “母菜”不是厨师在餐厅戴高帽,而是来自乡亲和您我的几个叔叔和阿姨!这些叔叔和阿姨各有一个私人的“秘密聚会”,用旧的北京菜。每道菜每天供应的数量有限,而且味道足够。王颖说:“有位客人吃了母亲的食物,哭了起来。母亲的口味深深地印在每个人的记忆中。我希望这种记忆继续下去。”

让每个员工吹牛。

餐饮业流动性很大,但王颖可以抓住员工的心,因为他们的目的是:让每个员工吹牛是对的!

她说:“我们团队中的每个人都像我的家人一样。我尊重他们,并尽力为他们创造最大利益。例如,每年,每个人都会组织一次放松旅行。去年,韩国,今年希望每个人都可以在每个人的共同努力下前往日本。每个人都有自己的内心,每个人都会在您的关键时刻。就像今年春节期间,忙碌的时候,我们的领班牺牲了回老家和家人的机会新年的机会,我一直在商店里帮忙,我特别感动。”谈到这一点,王莹的脸很骄傲!

向梅州东坡学习

王颖的偶像是东坡梅州最古老的餐饮公司之一。 “它仍然存在19年。”此外,该公司已开始在国外立足。她去美国玩了一天,去了梅州东坡的分支。

现在,她想确保标准化的味道,在北京吃饭,在南京吃饭。刚开始时,很难一起煮200多个菜,要完全调节需要3到4个月。每个商店都有一个死角摄像头,并且员工没有得到适当的标准化和直接解雇。因为要确保每个人都吃相同的味道。

易于创业

王颖说:“从第一家店开业到现在,每天都严重缺乏睡眠。容易打easy。很难在海滩上度假,基本上就是睡觉! ” “对于孩子来说,他出生三个月,我必须开始工作,没有时间陪父母,也没有时间照顾孩子。我只能坚持每周花一个早晨来陪着我的孩子.”,虽然她没有说太多,但她可以用几句话简单地听到对父母的道歉和对孩子的担忧。

为了对自己的理想负责,我对自己的团队负责。尽管她放弃了作为一名普通女性的许多美好生活,但是生活并没有辜负她的努力,每个人的第八庭和对脾气的认可和支持就是给她最好的奖项,使她拥有另一种的精彩。 (专业食品网编辑史扬)

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